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    牛肉哪些部位較嫩,哪些部位較好吃

    發布:天味食品時間:2022-04-01 返回列表

    在那么多的肉類當中,要數豬肉,牛肉是平時吃得比較多的一種肉類,而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些,那么,牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
    一、牛肉什么部位較嫩
    在牛肉當中要說那部分嫩的話,要數牛里脊了,也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高,全是紅肉,肥油很少。不管你是采用煎的,還是炸的,還是炒的,都是非常的好吃的。牛里脊肉是我們比較平常的一種說法,官方那邊稱之為沙朗,或者是菲利。

    二、牛肉的哪個部位比較好吃
    1.牛頸肉:也叫做脖子,脖頭是在牛頭后面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多肉質就屬于是那種粗且硬的,比較適合用來燉煮煲湯,或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

    2.牛上腦:是指位于肩頸部位靠后,在脊骨兩邊的牛肉。這部分由于運動量比較的少,肉質是那種很細嫩并目多汁的那種,比較適合用來涮牛肉火鍋,清炒也可以,或者是煎制也是很不錯的。

    3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨,前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多,肉質是屬于那種比較鮮嫩的,在制作方面的話,牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯,或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
    4,牛排骨:牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的,所以它的肉質是比較細的那種,油花沒有那么多,在制作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒,熬湯,以及燉煮等。

    牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪個部位比較好吃?這些都是沒有一定的說法,主要是看個人的喜好是怎么樣的,還有就是在烹飪牛肉的時候選擇的是什么方式,以及怎么去吃,都會極大的影響到牛肉的一些味道,有的更好吃,有的更難吃。

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